[发明专利]一种生产豆浆制品的点浆方法在审
| 申请号： | 201611195284.X | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106720435A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 俞天俊 | 申请（专利权）人： | 俞天俊 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628017 四川省广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产豆浆制品的点浆方法，包括用盐卤、石膏或酸水作为点浆剂，在豆浆烧开时将所述点浆剂细流慢慢加入的点浆工艺和待豆浆点清时收集豆脑并破脑放出包水的破脑工艺，其特征在于在所述的破脑工艺中，在破脑时，将用食用白碱或小苏打兑成的溶液均匀地加入到豆脑中去调节其PH值，直到PH值显性至7～8.5为止，然后再进行后续的制品加工。已有技术相比具有下列优点一是能使制品质地细嫩；二是能消除制品中除残留的点浆剂味道；三是增加了制品的均质性和口感的一致性；四是增强了压脑工艺操作的从容性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 豆浆 制品 方法 | ||
【主权项】：
一种生产豆浆制品的点浆方法，包括用盐卤、石膏或酸水作为点浆剂，在豆浆烧开时将所述点浆剂细流慢慢加入的点浆工艺和待豆浆点清时收集豆脑并破脑放出包水的破脑工艺，其特征在于在所述的破脑工艺中，在破脑时，将用食用白碱或小苏打兑成的溶液均匀地加入到豆脑中去调节其PH值，直到PH值显性至7～8.5为止，然后再进行后续的制品加工。
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