[发明专利]一种含有大豆蛋白的营养保健型冷冻酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201611196938.0 | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106689364A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;刘汝萃;刘军;王笛;杜彩霞 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)11316 | 代理人： | 滑春生,赵永伟 |
| 地址： | 253000 山东省德*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有大豆蛋白的营养保健型冷冻酸奶的配方及制作方法，该冷冻酸奶以大豆蛋白粉、乳粉、蔗糖、酸奶发酵剂和水为原料，经原料的配制、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、后熟制备酸奶奶基，同时，以大豆蛋白粉、麦芽糊精、蔗糖、淡奶油、植脂末、葡萄糖和水为原料，经过混合原料的配制、杀菌、冷却制备成后混料，然后将后熟后的酸奶奶基进行破乳后与后混料经调味、凝冻与硬化等工序制备成冷冻酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 大豆蛋白 营养 保健 冷冻 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种营养保健型冷冻酸奶，其特征在于，各组分及其重量百分比如下：大豆蛋白粉0.5%‑5%、蔗糖10%‑18%、麦芽糊精8‑15%、乳粉5%‑10%、酸奶发酵剂0.05%‑0.2%、植脂末0.5%‑1.5%、葡萄糖0.5%‑1.5%、淡奶油2%‑5%，其余组分为水。
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