[发明专利]家常腊肠的制作工艺在审
| 申请号： | 201611197277.3 | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106722345A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 杜翔宇 | 申请（专利权）人： | 杜翔宇 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及对猪肉的深加工技术，具体地说是一种把猪肉加工成一种香脆可口、营养丰富的肠的加工技术。猪肉10斤、肠衣一副；盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉或鸡精10g、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g（可以增减）。将猪肉洗净后切成小丁，用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天后，加入白酒、酱油、红葡萄酒拌匀；把腌制的肉灌入肠衣内；结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，除去表面的污物，然后挂在竹杆上；挂在阴凉通风处晾到干硬；先风干三天，然后熏制。 | ||
| 搜索关键词： | 家常 腊肠 制作 工艺 | ||
【主权项】：
猪肉10斤、肠衣一副；盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉或鸡精10g、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g（可以增减）。
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