[发明专利]一种泡椒风味羊肉串及其制备方法

摘要

本发明公开了一种泡椒风味羊肉串，由以下重量份的原料制成黑山羊肉300‑350、黄精鸡膏6‑7、月见草油5‑6、鹌鹑蛋液7‑8、泡椒水10‑14、马蹄粉6‑7、油炸绿豆丸4‑5、花椒粉6‑8、桂皮粉5‑6、大蒜汁7‑8、五香粉8‑10、食用盐适量、蜡瓣花根2‑3、月桂叶1‑2、三七3‑5、五味子2‑3、大蓟1‑3、营养添加粉6‑9；本发明软嫩滑爽、风味独特，其中添加的泡椒水易入味、营养丰富，采用的鹌鹑蛋液含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，同时本发明还采用月桂叶等多种中草药，长期服用具有健胃理气、开胃爽神的功效。

主权项

一种泡椒风味羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉300‑350、黄精鸡膏6‑7、月见草油5‑6、鹌鹑蛋液7‑8、泡椒水10‑14、马蹄粉6‑7、油炸绿豆丸4‑5、花椒粉6‑8、桂皮粉5‑6、大蒜汁7‑8、五香粉8‑10、食用盐适量、蜡瓣花根2‑3、月桂叶1‑2、三七3‑5、五味子2‑3、大蓟1‑3、营养添加粉6‑9；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7‑8、飞碟瓜5‑6、冬粉薯7‑9、葡萄酒2‑3、青花椰菜粉6‑7、黑醋栗7‑8、煅牡蛎粉5‑6、紫皮石斛花3‑4、异叶茴芹2‑3、万年甘2‑4、山香圆叶1‑3、当归叶1‑2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5‑10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。