[发明专利]一种绿茶的微波、光波复式杀青工艺

摘要

本发明涉茶叶加工技术领域，尤其是一种绿茶的微波、光波复式杀青工艺，包括摊青、杀青、揉捻、再杀青、再揉捻共五个加工过程，制得的茶叶品质优、营养高、气味清香、滋味鲜美；且杀青工艺工效高、能耗低、易操作。

主权项

一种绿茶的微波、光波复式杀青工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊青：采摘符合标准的绿茶嫩芽或叶，将其摊放在干净的器具上，摊放厚度为5～8厘米，时间为7～12小时，每隔一小时进行翻叶，摊放时间不宜过长，以免出现闷臭气，摊放至适宜杀青阶段，此时叶质变得柔软，并发出清香；(2)杀青：采用微波、光波复式杀青机对待杀青叶进行杀青，设定杀青仓微波功率为800～1200W，光波功率为600～1000W，待到达预定温度时，投入待杀青叶置于传送带上，叶片随着传送带到达杀青仓内，并随着震动板跳动并不断前移，使叶片受热均匀，保持杀青时间为1～3min；(3)揉捻：将杀青叶快速运送至揉捻机，保持叶片温度在50～80℃，揉捻时间为10～15min，揉捻桶转速40～60r/min，揉捻力度500～700N，即得揉捻初品；(4)再杀青；将揉捻初品经过再次杀青，杀青时间为1～3min；(5)再揉捻：将再杀青叶快速运送至揉捻机，保持叶片温度在50～80℃，揉捻时间为15～20min，揉捻桶转速为40～60r/min，揉捻力度300～500N，揉捻至成条率为90％以上，经干燥即得成品。