[发明专利]一种牛肉玉米粉丝的制备方法在审
| 申请号： | 201611203231.8 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106616923A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 邓勇 | 申请（专利权）人： | 邓勇 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人： | 邓小兵 |
| 地址： | 618212 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉玉米粉丝的制备方法，包括以下步骤（1）备料，按重量比准备玉米淀粉、水、蛋白、生牛肉和盐；（2）预处理，将生牛肉煮熟，去除熟牛肉中90%的水分，再将熟牛肉绞制成粉末，然后再次烘干牛肉粉末；（3）混合，先将蛋白和盐加入到水中混合均匀，再将牛肉粉末与玉米淀粉加入到水中混合均匀，最后得到粉团；（4）成丝，将粉团放入挤丝机中按定长挤出粉丝，并将粉丝放入沸水锅中煮3—6分钟，将粉丝从锅中捞出来晾干，最后用塑料袋包装好即可。本发明主要解决两个技术问题，一是能增强玉米淀粉之间连接的紧密性，使生产出来的粉丝的韧性更好，二是能使玉米粉丝具有香味和更高的营养保健价值，达到促进人们食欲的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 玉米 粉丝 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉玉米粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）备料，按重量比准备玉米淀粉100—110份、水30—40份、蛋白8—12份、生牛肉14—20份和盐1—3份；（2）预处理，将生牛肉煮熟，用微波炉烘烤去除熟牛肉中90%的水分，再用绞肉机将熟牛肉绞制成粉末，然后再次烘干牛肉粉末；（3）混合，先将蛋白和盐加入到水中混合均匀，再将牛肉粉末与玉米淀粉加入到水中混合均匀，最后得到粉团，其中，牛肉粉末与玉米淀粉需预先混合均匀后再加入到水中；（4）成丝，将粉团放入挤丝机中按定长挤出粉丝，并迅速将粉丝放入沸水锅中煮3—6分钟，再将粉丝从锅中捞出来晾干，最后用塑料袋包装好即可。
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