[发明专利]一种牛肉玉米粉丝的制备方法在审

专利信息
申请号: 201611203231.8 申请日: 2016-12-23
公开(公告)号: CN106616923A 公开(公告)日: 2017-05-10
发明(设计)人: 邓勇 申请(专利权)人: 邓勇
主分类号: A23L29/30 分类号: A23L29/30
代理公司: 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 代理人: 邓小兵
地址: 618212 四川*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明公开了一种牛肉玉米粉丝的制备方法,包括以下步骤(1)备料,按重量比准备玉米淀粉、水、蛋白、生牛肉和盐;(2)预处理,将生牛肉煮熟,去除熟牛肉中90%的水分,再将熟牛肉绞制成粉末,然后再次烘干牛肉粉末;(3)混合,先将蛋白和盐加入到水中混合均匀,再将牛肉粉末与玉米淀粉加入到水中混合均匀,最后得到粉团;(4)成丝,将粉团放入挤丝机中按定长挤出粉丝,并将粉丝放入沸水锅中煮3—6分钟,将粉丝从锅中捞出来晾干,最后用塑料袋包装好即可。本发明主要解决两个技术问题,一是能增强玉米淀粉之间连接的紧密性,使生产出来的粉丝的韧性更好,二是能使玉米粉丝具有香味和更高的营养保健价值,达到促进人们食欲的目的。
搜索关键词: 一种 牛肉 玉米 粉丝 制备 方法
【主权项】:
一种牛肉玉米粉丝的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)备料,按重量比准备玉米淀粉100—110份、水30—40份、蛋白8—12份、生牛肉14—20份和盐1—3份;(2)预处理,将生牛肉煮熟,用微波炉烘烤去除熟牛肉中90%的水分,再用绞肉机将熟牛肉绞制成粉末,然后再次烘干牛肉粉末;(3)混合,先将蛋白和盐加入到水中混合均匀,再将牛肉粉末与玉米淀粉加入到水中混合均匀,最后得到粉团,其中,牛肉粉末与玉米淀粉需预先混合均匀后再加入到水中;(4)成丝,将粉团放入挤丝机中按定长挤出粉丝,并迅速将粉丝放入沸水锅中煮3—6分钟,再将粉丝从锅中捞出来晾干,最后用塑料袋包装好即可。
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