[发明专利]一种香辣蟹配方及其制备工艺在审
| 申请号： | 201611203924.7 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN108236086A | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 智娟 | 申请（专利权）人： | 兴化市金康达水产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 王玉平 |
| 地址： | 225766 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了烹饪技术领域的一种香辣蟹配方及其制备工艺，该香辣蟹配方如下：螃蟹：300‑400g；食用盐：15‑25g；白砂糖：30‑50g；鸡精：10‑20g；干辣椒：40‑60g；食用油：400‑500g；辣椒酱：60‑80g；料酒：20‑40g；啤酒：70‑90g；香辛料：5‑15g；姜片：10‑15g；葱段：30‑50g；蒜末：35‑45g，一种香辣蟹制备工艺，该香辣蟹制备工艺具体步骤如下：S1：选料：S2：腌制：S3：油炸：S4：爆香：S5：浇汁，本发明通过在蟹块的切口处涂抹淀粉，防止蟹块内的蟹油和蟹肉溢出，通过本发明制备出的香辣蟹色泽艳丽、鲜香麻辣和肉嫩爽口的特点，能够满足人们对饮食多样化的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 制备工艺 配方 蟹块 白砂糖 烹饪技术 干辣椒 切口处 食用盐 香辛料 腌制 食用油 葱段 鸡精 姜片 浇汁 料酒 蒜末 蟹肉 蟹油 选料 油炸 淀粉 涂抹 制备 溢出 螃蟹 啤酒 饮食 | ||
【主权项】：
1.一种香辣蟹配方，其特征在于：该香辣蟹配方如下：螃蟹：300‑400g；食用盐：15‑25g；白砂糖：30‑50g；鸡精：10‑20g；干辣椒：40‑60g；食用油：400‑500g；辣椒酱：60‑80g；料酒：20‑40g；啤酒：70‑90g；香辛料：5‑15g；姜片：10‑15g；葱段：30‑50g；蒜末：35‑45g。
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