[发明专利]一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法有效
| 申请号： | 201611204784.5 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106591396B | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 李兆丰;顾正彪;任俊彦;李才明;程力;洪雁 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/04 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 彭素琴<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明本发明利用淀粉分支酶将细长型的淀粉分子转变成矮胖型的结构更加紧密的分支结构，从而减缓了淀粉消化的速率。更重要的是，通过对反应温度进行控制，采取两阶段温度控制策略，尤其是先低温后高温的处理策略，达到增强淀粉分支酶改性效果的目的，进一步提高改性淀粉中慢消化淀粉的含量，降低淀粉消化速率，为生物改性制备慢消化淀粉的提供思路。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 慢消化淀粉 淀粉分支酶 生物改性 两阶段温度控制 消化 处理策略 淀粉分子 分支结构 改性淀粉 细长型 改性 制备 | ||
【主权项】：
1.一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法，其特征在于，所述方法主要包括以下步骤：将淀粉溶于水中得到淀粉乳，糊化后加入淀粉分支酶，45～70℃处理10h，停止反应后，干燥得到改性淀粉；所述方法是先将加入淀粉分支酶的样品于55～60℃下处理2～3h后再于50℃处理7～8h，或者是先于50℃～55℃下处理7～8h后再于60℃～65℃处理2～3h。/n
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