[发明专利]一种破布叶风味金珠果果茶粉

摘要

本发明公开了一种破布叶风味金珠果果茶粉，以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，制作出一种破布叶风味金珠果果茶粉。其充分利用破布叶、金珠果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、清热化痰的功效。发明中，对原料金珠果进行果酒酵母发酵为产品增添了醇香味，制得的成品口感细腻、果香四溢且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因咳嗽引起的咽喉肿痛人群的不适。其符合当前市场发展需要，经济价值、市场价值显著。

主权项

一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2‑0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1‑3小时，后漂洗干净；C.中药材预处理：按一定比例取中药材荠苨、石耳，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3‑5倍的中药汁，预煮2‑3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1.5%体积比，结束发酵；F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；H.调配：取牛奶80‑100重量份、破布叶粉20‑30重量份、金珠果粉40‑50重量份、中药金珠果汁10‑20重量份、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到50‑60%即可；J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，后用160‑200目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。