[发明专利]一种马铃薯高白度生全粉的制备方法在审
| 申请号： | 201611213973.9 | 申请日： | 2016-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN106666554A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 王颖;隋启君;潘哲超;李先平;杨琼芬;白建明;徐宁生;梁淑敏;普红梅;刘凌云 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院经济作物研究所 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L5/41 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所53113 | 代理人： | 康珉 |
| 地址： | 650000 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开一种马铃薯高白度生全粉的制备方法。该方法包括：马铃薯经过清洗、去皮后，切成2mm左右的薄片，薄片先酸处理，然后裹上一层干淀粉，最后放入50℃烘干，粉粹即为马铃薯生全粉。本发明方法制备的马铃薯生全粉白度高达78％以上，操作简单，烘干时间短，很好的解决了马铃薯生粉发黑的问题，缩短了成粉时间，节约了能源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 高白度生全粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯高白度生全粉的制备方法，其特征在于步骤如下：(1)切片，马铃薯清洗干净去皮后，切成马铃薯片；(2)护色，将马铃薯片迅速置于质量分数为0.2％的柠檬酸溶液中浸泡5min；(3)裹淀粉，捞出浸泡的马铃薯片置于干淀粉中,在马铃薯片表面裹一层干淀粉；(4)烘干，将裹有一层干淀粉的马铃薯片置于烘箱中，在50℃烘干；(5)粉粹，将烘干后的马铃薯片粉粹即成马铃薯高白度生全粉。
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