[发明专利]无矾粉皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201611218101.1 | 申请日： | 2016-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN106805201A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 张睦艾 | 申请（专利权）人： | 重庆市潼南区豪迈粉丝厂 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 402660 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无矾粉皮。所述无矾粉皮由以下重量份的原料制备而成红薯淀粉80‑100份、马铃薯淀粉7‑10份、绿豆淀粉6‑9份、麦芽粉1‑1.2份、食盐1‑1.5份、食品乳化剂0.01‑0.015份、葫芦巴胶0.014‑0.017份、亚麻籽胶0.015‑0.018份、羧甲基纤维素钠0.012‑0.014份。本发明的无矾粉皮无需添加明矾，即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉皮。 | ||
| 搜索关键词： | 粉皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无矾粉皮，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：红薯淀粉80‑100份、马铃薯淀粉7‑10份、绿豆淀粉6‑9份、麦芽粉1‑1.2份、食盐1‑1.5份、食品乳化剂0.01‑0.015份、葫芦巴胶0.014‑0.017份、亚麻籽胶0.015‑0.018份、羧甲基纤维素钠0.012‑0.014份。
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