[发明专利]无矾粉皮及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201611218101.1 申请日: 2016-12-26
公开(公告)号: CN106805201A 公开(公告)日: 2017-06-09
发明(设计)人: 张睦艾 申请(专利权)人: 重庆市潼南区豪迈粉丝厂
主分类号: A23L29/30 分类号: A23L29/30
代理公司: 重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 代理人: 周维锋
地址: 402660 *** 国省代码: 重庆;85
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摘要: 发明属于食品技术领域,具体涉及一种无矾粉皮。所述无矾粉皮由以下重量份的原料制备而成红薯淀粉80‑100份、马铃薯淀粉7‑10份、绿豆淀粉6‑9份、麦芽粉1‑1.2份、食盐1‑1.5份、食品乳化剂0.01‑0.015份、葫芦巴胶0.014‑0.017份、亚麻籽胶0.015‑0.018份、羧甲基纤维素钠0.012‑0.014份。本发明的无矾粉皮无需添加明矾,即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉皮。
搜索关键词: 粉皮 及其 制备 方法
【主权项】:
一种无矾粉皮,其特征在于,由以下重量份的原料制备而成:红薯淀粉80‑100份、马铃薯淀粉7‑10份、绿豆淀粉6‑9份、麦芽粉1‑1.2份、食盐1‑1.5份、食品乳化剂0.01‑0.015份、葫芦巴胶0.014‑0.017份、亚麻籽胶0.015‑0.018份、羧甲基纤维素钠0.012‑0.014份。
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