[发明专利]一种泡椒及腌制方法在审
| 申请号： | 201611222417.8 | 申请日： | 2016-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN106579190A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 周汉魁 | 申请（专利权）人： | 天津市互惠蔬菜腌制有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 刘莹 |
| 地址： | 301803 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种泡椒及腌制方法，由包括以下原料制备而成，原料包括辣椒坯和料水，料水中含有质量分数为0.1～0.5％的白砂糖、0.02～0.07％的苯甲酸钠、0.1～0.5％的花椒和0.02～0.07％的味精，在辣椒上打孔，然后用盐水进行腌制，腌制的同时在辣椒上面用石头进行压实，腌制好的辣椒用清水浸泡，然后在料水中浸泡，榨水后、真空灭菌，包装。本发明通过在辣椒上先打孔，以便更好的吸收味道，用石头进行压实，使得辣椒在腌制的时候表皮不会脱离辣椒，先腌制然后用清水泡，使得辣椒保持了鲜脆，随后又经过料水的浸泡，将料水中的味道浸入辣椒中，这样制作出来的泡椒颜色鲜红，口感清脆，辣、咸中带甜，味道极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒，其特征在于：由包括以下原料制备而成，所述原料包括辣椒坯和料水，所述料水中含有质量分数为0.1～0.5％的白砂糖、0.02～0.07％的苯甲酸钠、0.1～0.5％的花椒和0.02～0.07％的味精。
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