[发明专利]一种健脑口服液及其生产方法

摘要

本发明公开了一种健脑口服液及其生产方法。它是将青山羊脑和核桃仁预处理，按一定比例混合后经胶体磨、匀浆、脂肪水解、蛋白质水解，加入卵磷脂和蔗糖接种复合菌混合发酵，过滤后加入芝麻素和VE等灌装为成品，该产品不仅具有良好的健脑效果，还营养丰富、风味独特。

主权项

一种健脑口服液生产方法，其特征是，包括以下步骤：1)预处理将去杂后的青山羊脑和去薄皮后的核桃仁按质量比2～4:6～8混合；然后经胶体磨成胶体状后再采用匀浆机匀浆；2)脂肪水解然后混合物于pH 7.0‑8.0，温度40～50℃下，加入脂肪酶Novozym435酶解，得水解液；3)蛋白质水解水解液于pH 8.0‑9.0，温度40～50℃下加入胰蛋白酶解；4)混合发酵然后于pH为2.0‑4.0下，加入其质量1.5～2.5％的蔗糖和1.5～2.5％的卵磷脂，无菌接入乳酸菌、双岐杆菌和酵母菌的复合菌进行混合发酵；5)过滤、调配发酵液经过板框过滤后超滤；超滤液加入0.01～0.5％芝麻素和0.1～0.5％的VE，搅拌均匀后灌装。