[发明专利]伪劣肉松产品的鉴定方法

摘要

本发明涉及一种伪劣肉松产品的鉴定方法。该伪劣肉松的鉴定方法通过检测肉松中色素的方法来鉴别肉松是否掺假，可同时检测肉松中的日落黄、柠檬黄、胭脂红、王金黄等合成色素，通过检测肉松中有无添加色素，来鉴别肉松是否掺假。该鉴定方法利用色素在水中易溶，在大部分有机溶剂中溶解度极小的特性首先除去脂肪成分，使用盐析的方法使蛋白质凝聚沉淀而去除蛋白质的干扰，使用固相萃取法去除多糖和天然色素的干扰，并浓缩样品溶液。该鉴定方法解决了王金黄固相萃取回收率低的问题，分离效果好，专属性强，检出限和定量限足够低，线性范围良好，重复性好，准确可靠，可用于日常监督检测。

主权项

1.一种伪劣肉松产品的鉴定方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：向肉松产品的样品中加入有机溶剂萃取其中的脂肪成分，挥干所述有机溶剂，收集固相；步骤二：向步骤一得到的固相中加入乙腈水溶液，提取其中的色素成分，离心，收集液相溶液，所述乙腈水溶液的体积浓度是70％，所述提取其中的色素成分是将加入有所述乙腈水溶液的溶液用超声处理，以使含有色素成分溶于所述乙腈水溶液中，再离心，并用所述乙腈水溶液重复提取多次直至离心后的提取液无色，合并提取液得到液相溶液；步骤三：将步骤二收集的液相溶液浓缩处理后加入硫酸铵溶液，以沉淀去除其中的蛋白质成分，离心，收集液相溶液；步骤四：将步骤三收集的液相溶液吹至净干后，转入聚酰胺固相萃取柱，以除去其中的天然色素成分，收集液相溶液；步骤五：将步骤四中收集的液相溶液吹至净干，用水转移定溶后过高效液相色谱仪，使用二极管阵列检测器检测其中的合成色素含量，以保留时间定性，外标法定量，得到鉴定结果；所述步骤五中，色谱的条件是：色谱柱：尺寸为5μm*4.6mm*250mm的十八烷基硅烷键合硅胶柱；流动相：体积比为15:85的甲醇与浓度为20mmol/L的乙酸铵水溶液的混合液；流速：1mL/min；柱温：40℃；二极管阵列检测器检测时所用的波长为450nm。