[发明专利]一种香薯蛋糕的制备工艺在审
| 申请号： | 201611228523.7 | 申请日： | 2016-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN106689306A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 王志萍;罗以洪;卓成忠;梁丹;黎芳 | 申请（专利权）人： | 防城港市万景林业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 深圳市智胜联合知识产权代理有限公司44368 | 代理人： | 李永华,齐文剑 |
| 地址： | 538021 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香薯蛋糕的制备工艺，属于一种蛋糕的制备工艺，将香薯作为主要原料，经过独特的工艺加工成蛋糕；其有益效果本发明将香薯搅拌成香薯泥，再与面粉和蛋清分步骤结合，制得兼具香薯的独特的香气和营养价值，色香味俱佳，酸甜适口，口感细腻，具有一定的保健价值，市场开发潜力大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种香薯蛋糕的制备工艺,其特征在于，包括如下步骤:S1：将香薯蒸熟,加入纯净水,然后用搅拌机将其打成香薯泥，备用；S2：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清静置于盆中，向蛋黄中加入蔗糖，并搅拌均匀成蛋黄液，备用；S3：向容器中加入食用油30~40份，搅拌均匀；然后加入水或牛奶50~60份，再次搅拌均匀；S4：向容器中加入的香薯泥80~120份，搅拌均匀；S5：向容器中加入面粉70~80份，搅拌均匀；S6：向容器中加入蛋清10~20份，分3次加糖，打发至硬性发泡；S7：向容器中分两次加入蛋黄液，搅拌均匀，然后倒在蛋糕圆模中，振两下，振出大气泡；S8：烤箱预热至150℃，蛋糕圆模置入烤箱中烤45~55分钟；S9：将5~10份奶油和10~15份香薯泥一起打发均匀，抹在蛋糕体上即可。
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