[发明专利]一种黑米内酯豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201611230709.6 | 申请日： | 2016-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN106615203A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 韩翠萍;李小雅;刘庆冠;孙树坤;陈昊;许慧;尹君伊 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省绿色食品科学研究院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所23109 | 代理人： | 侯静 |
| 地址： | 150028 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种黑米内酯豆腐的制作方法，本发明涉及一种内酯豆腐的制作方法。本发明是为了解决现有豆腐生产品种单一，口味单一、营养价值低的技术问题。本发明将黑米浆液和生豆浆均匀混合，煮沸，过筛子，然后放置在水浴锅中加入内酯凝固剂，在水浴锅中静置，得到凝胶，冷却至室温，得到黑米内酯豆腐。本发明把黑米的香纯、营养丰富、食、药用价值高等特点与豆腐的富含高蛋白、不饱和脂肪酸以及微量元素等特点有效地结合在一起，做成的黑米内酯豆腐既有豆腐的高蛋白特点，又有黑米的丰富维生素及特有的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 内酯 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑米内酯豆腐的制作方法，其特征在于黑米内酯豆腐的制作方法是按以下步骤进行的：一、称取原料：按重量份数称取100份～250份的黑米浆液、250份～400份的生豆浆和1份～9份的内酯凝固剂；二、将步骤一中称取的100份～250份的黑米浆液和250份～400份的生豆浆均匀混合，然后煮沸5min，过800目的筛子，然后放置在50℃～90℃水浴锅中，在温度为50℃～90℃的条件下加入步骤一中称取的1份～9份的内酯凝固剂，在温度为50℃～90℃的条件下静置10min～50min，得到凝胶，冷却至室温，得到黑米内酯豆腐。
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