[发明专利]健脾润肺酸梨膏的制备方法

摘要

本发明涉及一种健脾润肺酸梨膏的制备方法，以酸梨、黑枣、橘皮、生姜、沙棘汁、半夏曲粉、冰糖为主要原料，分别经过相应处理后，用于制备本发明酸梨膏，可有效去除各原料中影响口感的酸涩成分，并且在加热熬煮等过程中，色泽变化小，颜色莹润透亮，产品性状稳定，保存时间长。制备得到的酸梨膏营养丰富，无酸涩口感，产品微甜，具有天然果香味，口感自然，而且不含任何色素、添加剂，防腐剂，易被人体吸收，且具有健脾润肺功效，即使脾胃虚寒的患者也可长期服用。

主权项

一种健脾润肺酸梨膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）称取以下重量份的原料：梨100份、黑枣50～80份、橘皮15～20份、生姜15～20份、沙棘汁10～15份、半夏曲粉5～8份、冰糖10～15份；2）黑枣洗净，喷洒质量浓度为60%的乙醇，密封放置15～20h，乙醇用量为每千克黑枣喷洒3～4mL，然后加甘草水浸泡、晾干，转入陶瓷缸中，每千克黑枣喷洒苹果醋15～20mL，覆盖稻草自然发酵50～60天后，过滤，得黑枣发酵液，备用；3）橘皮和生姜，洗净，烘干，粉碎，然后于2倍体积的水中45～48℃浸泡80～100min，蒸气加热至80～90℃，热浸60min，过滤得浸提液；滤渣于同体积的水中，同样条件下进行二次浸提，热浸4h，过滤得浸提液；合并两次浸提液，80～90℃蒸发水分至体积减少为1/4，得到浸提液浓缩液，备用；4）酸梨洗净，去核，切片，‑15～‑20℃冷冻6～8h，解冻后室温放置1～2h，然后加入沙棘汁、半夏曲粉、黑枣发酵液，打浆，再加入20～25mg/L酵母，混合均匀后于18～22℃发酵5～7天；5）将步骤4）发酵后产物与冰糖混合，煮沸30min，晾凉，过滤，滤液80～90℃搅拌加热，蒸发水分至液体呈粘稠状，即得健脾润肺酸梨膏。