[发明专利]一种水果豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201611242444.1 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106615207A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 吕星宇 | 申请（专利权）人： | 重庆凰巢实业有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李双艳 |
| 地址： | 401520 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种水果豆干及其制备方法，涉及食品生产领域，包括将400‑750重量份0‑10℃的普洱茶水与100重量份的大豆蛋白粉混合后第一次斩拌得豆干初品；将50‑85重量份的植物油、100‑200重量份的蛋白糖霜、200‑300重量份的果酱和20‑78重量份的辅料与豆干初品混合后进行第二次斩拌；加入0.01‑0.02重量份的TG酶和200‑300重量份的果酱后再次斩拌，制得水果豆干半成品；将水果豆干半成品烘烤后制得水果豆干，辅料包括木薯淀粉；该制备方法简单，适用于大量生产，制得的水果豆干水果味浓郁，更能满足消费者的需求；且几乎不含食品添加剂，有利于食用者的健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将400‑750重量份0‑10℃的普洱茶水与100重量份的大豆蛋白粉混合后第一次斩拌得豆干初品；将50‑85重量份的植物油、100‑200重量份的蛋白糖霜、200‑300重量份的果酱和20‑78重量份的辅料与所述豆干初品混合后进行第二次斩拌；加入0.01‑0.02重量份的TG酶和200‑300重量份的果酱后再次斩拌，制得水果豆干半成品；将所述水果豆干半成品烘烤后制得水果豆干，所述辅料包括木薯淀粉。
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