[发明专利]水果罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201611242710.0 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106690166A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 郭丽蓉;蒋道林;曾昭开 | 申请（专利权）人： | 湛江市欢乐家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23N7/01;A23N7/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 戴建波,段建军 |
| 地址： | 524000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水果罐头及其制备方法，该制备方法包括如下的水果去皮步骤⑴使待去皮的水果与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的水果与碱性去皮液接触；其中，以重量计，所述碱性去皮液中氢氧化钠和/或氢氧化钾的浓度为1‑15％；⑶将经步骤⑵处理的水果送入脱皮滚筒内，控制脱皮滚筒转动而使得水果与水果之间和/或水果与脱皮滚筒之间相互摩擦，并同时利用洁净水对水果进行清洗处理；⑷利用酸性中和液对经步骤⑶所得到的水果进行中和处理。通过利用酒精溶液对水果进行预处理，使得碱液去皮速度提高，且去皮效果得到改善。 | ||
| 搜索关键词： | 水果罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果罐头的制备方法，包括如下的水果去皮步骤：⑴使待去皮的水果与酒精溶液接触；⑵使经步骤⑴处理的水果与碱性去皮液接触；其中，以重量计，所述碱性去皮液中氢氧化钠和/或氢氧化钾的浓度为1‑15％，优选为3‑10％，更优选为5‑8％；⑶将经步骤⑵处理的水果送入脱皮滚筒内，控制脱皮滚筒转动而使得水果与水果之间和/或水果与脱皮滚筒之间相互摩擦，并同时利用洁净水对水果进行清洗处理；⑷利用酸性中和液对经步骤⑶所得到的水果进行中和处理。
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