[发明专利]一种大豆蛋白豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201611242875.8 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106578133A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 吕星宇 | 申请（专利权）人： | 重庆凰巢实业有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 蔡蓉 |
| 地址： | 401520 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆制品加工技术领域，提供了一种大豆蛋白豆干及其制备方法。本发明提供的大豆蛋白豆干的制备方法，主要包括斩拌制得糊状豆坯，将豆坯灌入用于豆坯成型的模具的容腔中，将豆坯进行冷冻成型，得到预处理豆干后，脱模。此制备方法简单，容易操作，适宜规模化生产，且不同于传统方法，先造型再成型，改进了传统豆干形状单一，缺乏吸引力等缺点。本发明提供的大豆蛋白豆干，由本发明提供的大豆蛋白豆干的制备方法制备得到，该大豆蛋白豆干具有形状多样等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆蛋白豆干的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：斩拌制得糊状豆坯，将所述豆坯灌入用于所述豆坯成型的模具的容腔中，将所述豆坯进行冷冻成型，得到预处理豆干后，脱模。
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