[发明专利]基于氧化多酚物质的高凝胶性鱼皮明胶的制备方法有效
| 申请号： | 201611255768.9 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106832343B | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 潘锦锋;刘洋;郝若伊;夏俪宁;贾慧;李琦;董秀萍 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C08J3/075 | 分类号： | C08J3/075;C08K5/1545;C08K5/134;C08K5/13;C08L89/00;A23L29/281 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种基于氧化多酚物质的高凝胶性鱼皮明胶的制备方法，具体步骤为：取多酚物质单宁酸、绿原酸、咖啡酸中的一种或多种混合，溶于水中，用盐酸或氢氧化钠调节pH值，氧化45～120min，得到氧化多酚溶液；取鱼皮明胶溶于40～60℃水中，加入氧化多酚溶液，得到明胶溶液；将明胶溶液于4℃凝胶12～72h，得到高凝胶性鱼皮明胶凝胶。本发明所采用的方法改善明胶的凝胶强度性质，拓宽鱼皮明胶的应用范围，使鱼皮明胶能够代替哺乳动物明胶。同时，本发明所提供的方法简单易行，所用多酚物质绿色安全，本身具有良好的功能特性，有益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼皮明胶 多酚物质 凝胶性 凝胶 多酚溶液 明胶溶液 水中 制备 单宁酸 哺乳动物明胶 功能特性 强度性质 氢氧化钠 人体健康 明胶 咖啡酸 绿原酸 盐酸 应用 安全 | ||
【主权项】：
1.一种基于氧化多酚物质的高凝胶性鱼皮明胶的制备方法，其特征在于，具体步骤为：S1、取多酚物质单宁酸、绿原酸、咖啡酸中的一种或多种混合，溶于25～70℃水中，用盐酸或氢氧化钠调节pH值为7～10，40～60℃下氧化45～120min，得到氧化多酚溶液；S2、取鱼皮明胶溶于40～60℃水中，加入步骤S1所述的氧化多酚溶液，得到明胶溶液；所述明胶溶液中鱼皮明胶的终浓度为0.0667g/mL，所述明胶溶液中多酚物质的总量为所述鱼皮明胶质量的0.5～10％；S3、将步骤S2所述的明胶溶液于4℃凝胶12～72h，得到高凝胶性鱼皮明胶凝胶。
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