[发明专利]一种含米糠纤维营养大米及制备方法

摘要

本发明公开了一种含米糠纤维营养大米，其原料按重量份包括大米60～80份、玉米粒20～30份、薏米10～20份、改性脱脂米糠纤维20～30份、小麦10～15份、富铬酵母1～3份、蔬菜粉3～8份、粘合剂2～4份；改性脱脂米糠纤维采用如下步骤制得将脱脂米糠超微粉碎，过筛，调节pH，加入纤维素酶，混和均匀，加热，振荡进行酶解反应，加热至90～100℃保温灭酶，加入乙醇，静置，抽滤，取滤渣得到改性脱脂米糠纤维；本发明还公开了含米糠纤维营养大米的制备方法。本发明通过微波粉碎和发酵酶解改性脱脂米糠，提高了米糠中可溶性膳食纤维的含量，提高了大米的营养价值和米糠的经济价值，变废为宝，制备方法简单，有利于了营养大米的市场化。

主权项

一种含米糠纤维营养大米，其特征在于，其原料按重量份包括：大米60～80份、玉米粒20～30份、薏米10～20份、改性脱脂米糠纤维20～30份、小麦10～15份、富铬酵母1～3份、蔬菜粉3～8份、粘合剂2～4份；改性脱脂米糠纤维采用如下步骤制得：将脱脂米糠超微粉碎，过80～150目筛，加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液调节pH，加入纤维素酶，混和均匀，加热至50～60℃，振荡进行酶解反应，加热至90～100℃保温5～15min灭酶，得到混合物，在混合物中加入3～5倍混合物体积的乙醇，静置10～14h，抽滤，取滤渣烘干得到改性脱脂米糠纤维。