[发明专利]一种冰糖银耳饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201611258682.1 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106577955A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 周仪;魏本强;王化林;范彬 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司34107 | 代理人： | 任晨晨 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰糖银耳饼及制作方法，与现有技术相比，本发明改变传统只用银耳普遍作为汤、粥的原材料的做法，将银耳用于制作酥饼，产品清甜可口，软糯可口，口感丰富；而且，经常使用冰糖银耳饼，具有滋补养颜的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰糖 银耳 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冰糖银耳饼的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1)制作油皮：将水和油混合，加入面粉和细糖揉至可以出膜即可，包上保鲜膜冷藏待用；2)制作油酥：将面粉加入油中，搅拌均匀成团即可，放入冷藏待用；3)制作冰糖银耳馅料：将谷物粉加入水中，搅拌均匀后加入白砂糖和冰糖，加热至50～60℃，待砂糖和冰糖全部溶解后加入银耳，继续加热至85～100℃，保持5～8分钟，停止加热，期间不停搅拌，此时馅料变得比较粘稠，再加入植物油，继续搅拌，使油脂完全融入馅料中后，自然冷却至15～25℃，待用。4)制作酥皮饼：将制作的冰糖银耳馅料包入月饼馅料中，得到混合馅料，然后将油皮擀薄，包裹油酥后收口朝下，再擀成薄皮，折叠两次后再擀成1～2mm厚的薄皮，混合馅料放在中间包起，收口朝下，压成饼，刷上蛋液；5)然后至于烤箱中烘烤，即可。
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