[发明专利]一种基于蛋白质的固体颗粒的组合物、其制备方法以及固体饮料在审
| 申请号： | 201611262254.6 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN108260748A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 康丁;郑妍;王彬 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/66 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇 |
| 地址： | 200137 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种基于蛋白质的固体颗粒的组合物、其制备方法以及固体饮料，所述组合物包含：蛋白质颗粒与粘结剂，所述粘结剂包括淀粉类粘结剂和亲水胶体类粘结剂中的至少一种，所述基于蛋白质的固体颗粒具有核壳结构，所述核部分包括蛋白质颗粒，所述壳部分包括粘结剂，所述组合物通过造粒工艺得到，在满足吞咽困难患者食品粘度标准的前提下，实现了所制备蛋白质颗粒具有快速分散溶解性能以及能够在短时间内达到粘度稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 粘结剂 蛋白质颗粒 制备 蛋白质 固体饮料 核壳结构 快速分散 溶解性能 食品粘度 吞咽困难 造粒工艺 粘度稳定 水胶体 淀粉 | ||
【主权项】：
1.一种基于蛋白质的固体颗粒的组合物，其特征在于，所述组合物包含：蛋白质颗粒与粘结剂，所述粘结剂包括淀粉类粘结剂和亲水胶体类粘结剂中的至少一种，所述基于蛋白质的固体颗粒具有核壳结构，所述核部分包括蛋白质颗粒，所述壳部分包括粘结剂，所述基于蛋白质的固体颗粒的组合物具有：15％以下的流动指数，7％以上的吸湿率；优选的所述组合物具有180μm以上的平均粒径；更优选的，按照Brookfield粘度计测试的，在25℃条件下，以50S‑1的恒定剪切速率测试的粘度为50cP以上最终稳定粘度；进一步优选的，按照GB/T18738‑2006测定的润湿时间小于15秒，更优选小于10秒，进一步优选小于5秒。
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