[发明专利]一种全曲酵素及其制备方法及应用在审
| 申请号： | 201611265467.4 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106616901A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 赵金梁;赵发 | 申请（专利权）人： | 天津替代医学科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L33/10;A23L33/14;A23L33/135;A23L7/104;A21D8/04;C12N1/16;C12N1/14;C12N1/20;C12R1/685;C12R1/69;C12R1/01;C12R1/645 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300384 天津市滨海新*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种全曲酵素及其制备方法及应用，该全曲酵素由包括如下菌种制备得到酵母菌、黑曲霉、米曲霉、大曲、麸曲和小曲。本发明的有益效果是在利用本全曲酵素进行发面时，能很好的完成自然发酵，完全可以代替酵母与食品添加剂膨松剂的组合，即使用效果与酵母、食品添加剂膨松剂组合相当，发酵时间与酵母和食品添加剂膨松剂组合相当；加入酵母菌、黑曲霉、米曲霉、大曲、麸曲和小曲等菌种，提高了全曲酵素的营养成分，从而提高了发酵产品的质量，同时可以使发酵产品味道更好，而且降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种全曲酵素，其特征在于：该全曲酵素由包括如下菌种制备得到：酵母菌、黑曲霉、米曲霉、大曲、麸曲和小曲。
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