[发明专利]一种两段法制备高得率植物果胶的方法

摘要

本发明公开了一种两段法制备高得率植物果胶的方法，采用先高温、后中低温酸处理两段法提取制备食用果胶产品。先通过高温将可溶性果胶溶出并一定程度上软化植物组织结构；然后以可回收的食用醋酸替代无机酸提取经高温处理后的固体渣，使其中原果胶降解成可溶性果胶。与当前的一段法相比，采用两段法提取植物果胶，解决了可溶性组分在酸性提取条件下的降解的问题，同时显著提高总果胶的产品得率及质量。在含有果胶的植物原料中，添加适当蒸馏水，用90～120℃处理50～80min。高温将可溶性果胶溶出。固体渣通过添加食用醋酸调节pH至1.90～3.00，然后采用80～100℃中低温处理90～120min，进一步崩解植物组织中的纤维素与果胶复合体系并使原果胶一定程度上降解为水溶性果胶。

主权项

一种两段法制备高得率植物果胶的方法，其特征在于，包括下面步骤：(1)在反应罐中加入富含果胶的植物原料，添加适量蒸馏水，采用90～120℃高温处理50～80min，通过高温将可溶性果胶溶出并一定程度上软化植物组织结构。基于物料的果胶得率超过15.50％。(2)利用膜过滤或离心分离经步骤(1)处理的物料，获得上清液I(富含可溶性果胶)和固体渣。其中，上清液通过沉淀、干燥即可以制得果胶。(3)在反应罐中加入由步骤(2)制得的固体渣，添加适量食用醋酸调节pH至1.90～3.00，采用80～100℃中低温处理90～120min，通过酸催化崩解植物组织中的纤维素与果胶复合体系并使原果胶一定程度上降解为水溶性果胶。基于步骤(2)固体渣的果胶得率超过9.80％。(4)利用膜过滤或离心分离经步骤(3)处理的物料，获得上清液(富含可溶性果胶)，采用常规减压蒸发法分离脱除和回收清液中食用醋酸制得的果胶溶液II，通过沉淀、干燥即可以制得果胶，其中回收的醋酸可重新用于生产。