[发明专利]鲜奶油的制造方法以及鲜奶油中的脂肪球的平均球径调整方法在审
| 申请号： | 201680003228.3 | 申请日： | 2016-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN107072224A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 辻直树;横山茜 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290 | 代理人： | 张淑珍,王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题提供一种鲜奶油的制造方法，能够将乳化稳定性维持在商品流通上不成为问题的程度，同时能够使平均脂肪球径比以往的鲜奶油的平均脂肪球径更大或更小。就与本发明有关的鲜奶油的制造方法而言，将原料乳进行2次以上离心分离处理。具体而言，例如，对于由原料乳经离心分离处理而得到的轻液再次进行离心分离处理；对于如此所得的轻液和重液的任一种液体、或含有该轻液和重液的至少一种的混合液再次进行离心分离处理。通过采用此种鲜奶油的制造方法，在抑制脂肪球膜的破坏的同时，能够调整平均脂肪球径(脂肪球径的平均值)。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜奶油 制造 方法 以及 中的 脂肪 平均 调整 | ||
【主权项】：
鲜奶油的制造方法，前述方法对原料乳进行2次以上离心分离处理。
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