[发明专利]葡萄的剥皮易化方法在审
| 申请号： | 201680004742.9 | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN107105731A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 国永史生;铃木元;山口秀一;本木康二郎 | 申请（专利权）人： | 玛鲁哈日鲁株式会社 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23N7/00;A23N7/01 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 苗堃,金世煜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种能够在保持果肉的品质的同时高效地剥除各个葡萄果实的果皮的方法。通过在对巨峰或果皮颜色为黑色系或红色系的巨峰近缘种的葡萄果实进行选自表面活性剂处理和物理处理中的至少1种处理之后连续地进行利用碱性水溶液的加热处理，从而可以使果皮显著开裂，葡萄果实的剥皮变得容易，得到高品质的葡萄果肉。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄 剥皮 易化 方法 | ||
【主权项】：
一种制造方法，其为保持果肉的品质且为果皮易于开裂而剥除的巨峰或者果皮颜色为黑色系或红色系的巨峰近缘种的葡萄果实的制造方法，其特征在于，为了使果皮产生开裂，独立且连续地进行如下a工序和b工序：a工序：选自表面活性剂处理和损伤果皮表面的物理处理中的至少1种方法，b工序：碱处理。
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