[发明专利]粉末巧克力有效
| 申请号： | 201680012188.9 | 申请日： | 2016-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN107249346B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 大西清美;村山典子;筑山宗央;竹口诚也;上原秀隆 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23D9/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于，提供具有良好风味的粉末巧克力的制造法。进一步提供，即使脂质相对于蛋白质和糖质的总计的比例(质量比)高也不易感到油腻而容易食用、而且美味的粉末巧克力。本发明为一种粉末巧克力，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，前述油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末 巧克力 | ||
【主权项】：
一种粉末巧克力，其含有满足以下(a)条件的粉末状的油脂组合物，(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将所述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，所述碳数x为选自8～20的整数，所述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
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