[发明专利]生产金枪鱼件的方法

摘要

本发明涉及一种由输入物料生产品质尽可能高的输出物料的方法，其中，被处理的输入物料被光学地扫描、变成目标重量、再然后被成型为具有适于包装和/或进一步处理的形状。在已知的方法中，金枪鱼被包装在罐或其它容器中，在该包装过程中，结构由于处理而基本上被丧失。本发明通过利用深度冷冻的输入物料来执行所述方法的处理步骤而避免了这一问题，通过光学扫描装置在直接或间接考虑金枪鱼肉的纤维位置的情况下扫描各输入物料的位置、形状和大小、计算穿过输入物料用于切分出具有预期的目标重量和/或预期的形状的金枪鱼切割段的至少一个切割线，其中，切割线的计算涉及优化过程，通过该优化过程，除了确定出用于在切割后实现目标重量的必需体积外，还使得切割线尽可能地垂直于金枪鱼的纤维，并且在一个切割步骤中沿着计算出的切割线进行切割。

主权项

1.一种生产金枪鱼件的方法，所述方法由输入物料生产出具有最高可能的品质的金枪鱼件，以实现输入物料的优化产出，其中，正被处理的所述输入物料被光学扫描、变成目标重量并然后成型为具有适合于包装和/或进一步处理的形状，其特征在于，所述方法包括下述方法步骤：●利用呈一个或多于一个深度冷冻的金枪鱼件形式的输入物料来执行所述方法，其中，在两个或多于两个金枪鱼件的情况下，将这些金枪鱼件组合成彼此粘合的、连贯的团或块，●通过光学扫描装置在直接或间接考虑金枪鱼肉的纤维位置的情况下扫描所述输入物料的位置、形状和/或大小，●计算用于所述输入物料的至少一个切割图案，以切割出具有预期的目标重量和/或预期的形状的金枪鱼切割段，其中，所述切割图案的计算涉及优化处理，通过所述优化处理，除了确定出切割后达到目标重量所需的体积之外，还使得所述切割图案针对所述金枪鱼肉的纤维的定向来限定并且实现所述输入物料的优化产出；●根据所计算的切割图案在至少一个切割步骤中沿着由所述切割图案指代的至少一个切割线或切割平面进行切割。