[发明专利]甑煮杀菌米饭的制造方法以及甑煮杀菌后的容器装米饭在审
| 申请号： | 201680018712.3 | 申请日： | 2016-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN107404914A | 公开（公告）日： | 2017-11-28 |
| 发明（设计）人： | 高桥英史;稻田有美子 | 申请（专利权）人： | 东洋制罐株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司11332 | 代理人： | 吕琳,朴秀玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种甑煮杀菌米饭的制造方法，其具有加热吸水工序A，对于硬度比小于1的生米进行加热使其吸水，且使吸水后米粒重量为生米重量的2.0～2.6倍；填充工序B，将加热吸水后的米粒填充到收纳容器内；密封工序D，对填充后的收纳容器进行密封；和甑煮杀菌工序E，通过对密封后的收纳容器进行加热以及加压，从而进行杀菌处理。并且本发明还涉及一种甑煮杀菌后的容器装米饭，其具有对籼米甑煮杀菌后的米饭，在收纳容器中的顶部空间封入惰性气体以使氧气浓度为1～小于2％。 | ||
| 搜索关键词： | 杀菌 米饭 制造 方法 以及 容器 | ||
【主权项】：
一种甑煮杀菌米饭的制造方法，其具有：加热吸水工序，对硬度比小于1的生米进行加热使该生米吸水，且使吸水后的米粒的重量为所述生米的重量的2.0～2.6倍，所述硬度比由位于米粒的厚度线上最外点与中心点的中间的中间点的维氏硬度除以所述中心点的维氏硬度计算得到；填充工序，将加热吸水后的米粒填充到收纳容器内；密封工序，对填充后的所述收纳容器进行密封；以及甑煮杀菌工序，通过对密封后的所述收纳容器进行加热以及加压，从而进行杀菌处理。
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