[发明专利]冻胶剂组合物及食品有效
| 申请号： | 201680018873.2 | 申请日： | 2016-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN107404918B | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 荒川亮;松居夏代 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L21/00 | 分类号： | A23L21/00;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司 11286 | 代理人： | 齐雪娇;金玉兰 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供一种冻胶剂组合物以及含有该冻胶剂组合物的食品，该冻胶剂组合物在冻胶状食品的调制中不需要加热和冷却，溶解于食品之后，能够迅速地使食品凝胶化，并且不会经时性地使凝胶变得过硬，不会对食品带来成为问题程度的异味。本发明的冻胶剂组合物含有5～25质量％的海藻酸钠、2～10质量％的柠檬酸钙、0.4～2.5质量％的柠檬酸(无水标准)、以及赋形剂，柠檬酸钙与柠檬酸的含量的质量比(柠檬酸钙/柠檬酸)是2～5。 | ||
| 搜索关键词： | 冻胶剂 组合 食品 | ||
【主权项】：
一种冻胶剂组合物，其特征在于，所述冻胶剂组合物含有5～25质量％的海藻酸钠、2～10质量％的柠檬酸钙、0.4～2.5质量％的柠檬酸、以及赋形剂，所述柠檬酸为无水标准，所述柠檬酸钙与所述柠檬酸的含量的质量比、即柠檬酸钙/柠檬酸是2～5。
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