[发明专利]用于高蛋白发酵奶产品的蛋白酶有效
| 申请号： | 201680019487.5 | 申请日： | 2016-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN107529770B | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | T·艾泽勒;H·C·拜耶德尔;E·G·D·瓦尔加斯 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/14 | 分类号： | A23C1/14;A23C9/12;A23C9/123;A23C9/127;A23C9/14;A23C9/142;A23C13/16;C12N9/48 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张莉;黄革生 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本披露提供了关于制备具有高蛋白质含量的发酵奶产品例如高蛋白酸奶、希腊酸奶、浓缩酸奶或酸性稀奶油的组分、方法和用途，所述制备包括将微生物和外源性蛋白酶应用于具有至少或大于6.5％的蛋白质含量的奶底物。设想了类别EC 3.4.21(丝氨酸内肽酶)、EC 3.4.24(金属内肽酶)和EC 3.4.17(金属羧肽酶)的蛋白酶的应用。尤其是中性蛋白酶(Protex 7L)和Protex 6L的应用导致粘度降低和良好风味。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 高蛋白 发酵 产品 蛋白酶 | ||
【主权项】：
一种用于制备发酵奶产品的方法，该方法包括：(a)用一种或多种蛋白酶和微生物处理包含4％(w/w)或更高蛋白质含量的奶底物；并且(b)允许该经处理的奶底物发酵以产生该发酵奶产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杜邦营养生物科学有限公司，未经杜邦营养生物科学有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201680019487.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：制作巧克力零食的方法以及使用该方法获得的零食
- 下一篇：饮料
