[发明专利]不含蛋的、热稳定的蛋黄酱型调味料在审
| 申请号： | 201680026402.6 | 申请日： | 2016-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN107846950A | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 理查德·S·迈耶 | 申请（专利权）人： | JCR科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L29/25;A23D7/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 刘培培,黄爱娇 |
| 地址： | 美国爱*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供了一种不含蛋的蛋黄酱，所述不含蛋的蛋黄酱是热稳定的或者热稳定的且冻融稳定的，并且是全天然的。此外，提供了一种蛋黄酱组合物，所述蛋黄酱组合物具有增加的热稳定性和冻融稳定性。提供了低盐类型的不含蛋的蛋黄酱以及具有增强的热稳定性和冻融稳定性的用于多种黄油和奶油的组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 不含蛋 稳定 蛋黄酱 调味料 | ||
【主权项】：
一种食品，按重量计包含：水10％‑25％、天然调味剂0.1％‑8％、白醋0.01％‑12％、柠檬汁0.05％‑12％、葡萄糖酸0.1％‑20％、盐0.1％‑2.5％、糖0.1％‑5％和芥末粉0.05％‑2.0％；以及包含以下成分的预混物：天然蛋香精0.01％‑1.0％、高油酸葵花籽油60％‑85％和RGT12Plus Dry 0.01％‑0.3％。
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