[发明专利]适口的膨化食品及其制造方法

摘要

本发明提供了适口的食品，其具有约4‑12lb/ft3的低堆积密度，并且包含由糊化淀粉的骨架结构限定的相互连通的孔的膨化基质。当通过施加压力压碎时，产品产生可听到的嘎吱声，并且该产品包括约2‑6Kcal/g的低热量、能量密集的特性。产品的总重量包含约20‑60％的淀粉、约30％或更少的可流动脂肪、约2‑12％的水以及调味剂和/或芳香剂的涂料。该产品可任选地包含健康促进成分。通过以下来制造产品在加工条件下挤压包含淀粉和水的批次成分来促进淀粉糊化以形成基本上均匀的面团，该面团在挤压后膨化成多孔基质。多孔基质可以经历真空注入，以用可流动脂肪、干适口剂和湿适口剂填充基质。注入后，可以用干适口剂对多孔基质进行粉尘涂覆。

主权项

一种宠物食品，其包含：包含以下的膨化基质：骨架结构，其包含所述宠物食品重量的约20％至约60％的淀粉，和多个相互连通的孔，其由所述骨架结构的表面所限定，并分散在整个所述膨化基质中，且穿过所述膨化基质的外表面部分暴露；被注入大量所述孔中的脂肪，其为所述宠物食品重量的约10％至约45％；和在所述膨化基质的至少所述表面上的涂料，其为所述宠物食品重量的约20％至约45％或更少。