[发明专利]类巧克力食品的制造法在审
| 申请号： | 201680030790.5 | 申请日： | 2016-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN107635406A | 公开（公告）日： | 2018-01-26 |
| 发明（设计）人： | 加藤真晴 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京汇思诚业知识产权代理有限公司11444 | 代理人： | 龚敏,王刚 |
| 地址： | 日本国大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于，通过简单的方法抑制包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的类巧克力食品的经时的风味劣化。发现通过在微粒化工序之前配合水溶性抗氧化剂而不是将水溶性抗氧化剂配合在含有高度不饱和脂肪酸的油脂中，从而抗氧化效果显著显现，完成本发明。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 食品 制造 | ||
【主权项】：
一种包含含有高度不饱和脂肪酸的油脂的类巧克力食品的制造法，其特征在于，在微粒化工序前配合水溶性抗氧化剂。
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