[发明专利]用于向食品中受控地引入油的方法在审
| 申请号： | 201680057792.3 | 申请日： | 2016-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108289495A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 贾希德·阿肖里安;史蒂文·菲尔普斯 | 申请（专利权）人： | 吉米安仕有限责任公司 |
| 主分类号： | A23P20/10 | 分类号： | A23P20/10;A23L19/00;A23L19/18;A23L35/00;A23L33/115 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 吴小瑛;常雨轩 |
| 地址： | 美国加利*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于将预定量的油施用至食物片的方法，该方法包括：(a)提供或接收多个切割或成形的食物片；(b)将油‑水乳液施用至食物片上足够的时间以向食物片提供预定量的油，并且使得食物片在施用油‑水乳液后具有初始含水量；和(c)在未进行油炸的情况下，将初始含水量降低至约0.2重量％至约80重量％的含水量以提供烹制的包含所述预定量的油的食品，其中步骤(c)不包括将该食物片在热油中进行油炸。 | ||
| 搜索关键词： | 施用 水乳液 油炸 烹制 成形 热油 受控 切割 引入 | ||
【主权项】：
1.一种用于将预定量的油施用至食物片的方法，所述方法包括：(a)提供多个切割或成形的食物片；(b)将油‑水乳液施用至食物片上，持续足以向所述食物片提供预定量的油的时间，并且使得所述食物片在施用所述油‑水乳液后具有初始含水量；和(c)将初始含水量降低至约0.2重量％至约80重量％的含水量以提供食品，其中所述食物片未在热油中烹制/油炸。
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