[发明专利]葡糖基化萜烯糖苷在审
| 申请号： | 201680068349.6 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108289488A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 向文娟;印丹婷;O·P·海弗里格 | 申请（专利权）人： | 弗门尼舍有限公司;芬美意香料（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23L7/20;C12C5/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 北京三幸商标专利事务所(普通合伙) 11216 | 代理人： | 刘卓然 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本文提供了改善葡糖基化萜烯糖苷(GTG)的味道特征的方法，包括：a)将发芽的谷物与葡糖基化萜烯糖苷在水中混合以形成GTG谷物混合物，其中该谷物包含淀粉酶；b)将混合物的温度调节至足以活化淀粉酶的温度并持续足以形成包含糖基化甜菊醇糖苷的混合物的时间，其中GTG谷物混合物中GTG的葡萄糖单元的平均数目减少了。 | ||
| 搜索关键词： | 糖苷 葡糖基化 萜烯 淀粉酶 谷物混合物 混合物 谷物 葡萄糖单元 甜菊醇糖苷 数目减少 味道特征 温度调节 糖基化 活化 水中 发芽 | ||
【主权项】：
1.一种改善葡糖基化萜烯糖苷(GTG)的味道特征的方法，包括：a)将发芽的谷物与GTG在水溶液中混合以形成GTG谷物混合物，其中该发芽的谷物包含糖苷酶；b)将混合物的温度调节至足以活化糖苷酶的温度并持续足以允许水解进行以形成包含GTG的GTG谷物混合物的一段时间，该GTG的葡萄糖单元的平均数目减少了(GTGRG)；c)任选地，将包含GTGRG的混合物加热至足以使淀粉酶失活的温度；并且d)任选地，从GTGRG混合物中除去固体；并且e)任选地，从GTGRG混合物中除去碳水化合物。
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