[发明专利]封装的馅料有效
| 申请号： | 201680070124.4 | 申请日： | 2016-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN108289461B | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 保罗·德·波;乔·利本斯;海迪·泽尤尼瑟恩 | 申请（专利权）人： | 焙乐道有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18;A23L27/00;A23P10/30;A23L29/212;A23L29/231;A23L29/256 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 张英;沈敬亭 |
| 地址： | 比利时古鲁*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于面包店和法式蛋糕店产品的馅料，特别是蛋糕的馅料，和制备所述馅料的方法，以及包含所述馅料的面包店和法式蛋糕店产品，特别是蛋糕。 | ||
| 搜索关键词： | 封装 | ||
【主权项】：
1.一种包含完整珠粒的食品，所述珠粒包含配料混合物，所述配料混合物包含：a)用量为20％～75％(干重/混合物重量)的糖或两种或更多种糖的组合；b)用量为0.5％～10.0％(干重/混合物重量)的淀粉和/或改性淀粉或它们的组合；c)用量为0.5％～3％(干重/混合物重量)的食品级水胶体或两种或更多种食品级水胶体的组合或用量为0.5％～3％(干重/混合物重量)的食品级二价和/或三价阳离子；d)用量为0～75％(干重/混合物重量)的可选的附加配料如蛋或蛋衍生物、增稠剂、水果、巧克力、可可粉、乳品配料、脂肪、乳化剂、盐、酸、防腐剂、着色剂和/或调味剂；和e)水，最高至100％其中所述配料混合物具有至少10000cP且至多300000cP的粘度；并且其中所述珠粒具有0.50～0.99的水活度和20～80的白利糖度指数。
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