[发明专利]硬质黄油、使用其的巧克力及其制造方法有效
| 申请号： | 201680075173.7 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108366574B | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 赤羽明;槙英昭;春名博文 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23D9/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 王玉玲;李雪春 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供活用油脂的特性、具有柔软的口感及优异的在口中融化时的口感的巧克力。尤其提供通过进行烘焙而具有以往没有的、松脆柔软的口感及优异的在口中融化时的口感的巧克力。在本发明的巧克力中，巧克力中所含的油脂含有30～73质量％的具有21～29的碘值的棕榈仁油分馏软质油，且在35℃下具有5％以下的固体脂肪含量。 | ||
| 搜索关键词： | 硬质 黄油 使用 巧克力 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力，其包含油脂，所述油脂含有棕榈仁油分馏软质油，所述油脂中的棕榈仁油分馏软质油的含量为30～73质量％，所述棕榈仁油分馏软质油的碘值为21～29，所述油脂在35℃下的固体脂肪含量为5％以下。
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