[发明专利]用于制备具有增强的天然甜度和高质地的发酵食品的乳酸菌在审
| 申请号： | 201680082121.2 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN108777970A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 盖尔·莱蒂·布克霍恩;K·I·瑟伦森;M·P·杰克 | 申请（专利权）人： | 科·汉森有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;C12R1/46;C12N15/01 |
| 代理公司： | 北京世峰知识产权代理有限公司 11713 | 代理人： | 康健;王思琪 |
| 地址： | 丹麦赫*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及嗜热链球菌菌株，其中所述菌株是半乳糖发酵的，其中所述菌株在编码葡糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中携带突变，其中所述突变使葡糖激酶蛋白失活或对所述基因的表达具有负面影响，并且其中所述菌株在编码半乳糖激酶蛋白的GalK基因的启动子区携带突变。 | ||
| 搜索关键词： | 菌株 突变 乳酸菌 蛋白 嗜热链球菌菌株 编码葡糖激酶 半乳糖激酶 蛋白失活 发酵食品 负面影响 葡糖激酶 启动子区 携带 基因 半乳糖 高质地 甜度 制备 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌株，其中所述菌株为半乳糖发酵的，其中所述菌株在编码葡糖激酶蛋白的glcK基因的DNA序列中携带突变，其中所述突变使所述葡糖激酶蛋白失活或对所述基因的表达具有负面影响，并且其中所述菌株在编码半乳糖激酶蛋白的GalK基因的启动子区携带突变，条件是所述菌株不是以保藏号DSM 28889保藏于德国微生物保藏中心的嗜热链球菌菌株CHCC16731。
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