[发明专利]用于粉末状速溶食品的胶囊化油在审
| 申请号： | 201680083489.0 | 申请日： | 2016-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN108777995A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | G.沃尔瑟;B.黑特克;B.范伦格里奇 | 申请（专利权）人： | 通用工厂公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 段菊兰;周齐宏 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供了一种包括基质的固体颗粒的胶囊化产品，离散的膜包被油珠嵌入所述基质。所述基质包括连续相，所述基质的离散相和所述油珠嵌入所述连续相。所述胶囊化产品易于在水或水性溶液中崩解。 | ||
| 搜索关键词： | 基质 胶囊化 连续相 油珠 嵌入 水性溶液 速溶食品 崩解 膜包 | ||
【主权项】：
1.一种胶囊化产品，其包含具有0.15‑0.5 mm的平均直径、具有至最多1.2的长度直径比的固体颗粒，每个颗粒包括：所述颗粒的5重量%至25重量%的量的离散的膜包被油珠；以及基质，其具有：所述颗粒的25重量%至57重量%的量的连续相，所述连续相包括水溶性碳水化合物、水溶性蛋白质、水溶性树胶或它们的组合，所述连续相的所述蛋白质含量占不多于所述颗粒的16重量%，和所述颗粒的27重量%至65重量%的量的分散相，所述分散相包括生淀粉、不溶性纤维或它们的组合，所述连续相具有嵌入其中的所述分散相的离散片段和所述膜包被油珠，其中所述胶囊化产品在使用婴儿配方细度试验评估时具有小于250 μm的细度，或在使用婴儿配方奶嘴流动试验评估时流动通过具有0.27 mm开口的奶嘴。
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