[发明专利]鲜冬虫夏草制品及其制备方法

摘要

本发明属于鲜中药材加工领域，涉及一种鲜活冬虫夏草的制备方法。具体的，是通过以下步骤制备1)剥泥；2)流水刷洗；3)超声清洗；4)加湿处理将冲洗后的鲜冬虫夏草雾化处理15～20min；5)气调包装在5～10℃条件下，在管内，采用3～7％O2、75～92％N2和5～18％CO2配比气调包装加湿处理后的鲜冬虫夏草，密封；6)低温保存；其中步骤1)至步骤4)在温度3～15℃下进行；同时还涉及一种用上述方法制备的鲜冬虫夏草制品。该方法制得的鲜冬虫夏草保留原有的营养物质和活性成分，及鲜度和口感，且能长久保存。

主权项

一种鲜冬虫夏草制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)在3～15℃下剥泥；2)3～15℃流水刷洗；3)3～15℃水超声清洗；超声清洗是将流水刷洗后的鲜冬虫夏草在1h内超声清洗；4)加湿处理：在3～15℃下，将清洗后的鲜冬虫夏草雾化处理10～40min；使鲜冬虫夏草含水量比所述雾化处理前补充4～6％；5)气调包装：在3～15℃条件下，在管内，采用3～7％O2、75～92％N2和5～18％CO2配比气调包装加湿处理后的鲜冬虫夏草，密封；6)低温保存；所述雾化处理是指置于水雾气的环境中自然吸潮；所述低温保存条件是‑8～‑4℃；其中步骤2)中的流水和步骤3)中的超声清洗使用水为无菌生理盐水。