[发明专利]一种富锌豆豉制备方法在审
| 申请号： | 201710007052.5 | 申请日： | 2017-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN106666668A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 杨凯;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人： | 广州聚澜健康产业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510507 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富锌豆豉制备方法，包括以下步骤：(1)将黑豆浸洗，蒸煮至无豆生味，摊开，蒸发水分；(2)蕨菜洗净、晒干、粉碎，得蕨菜粉；(3)将蕨菜粉加入到煮好的黑豆中，拌匀；(4)上述原料依次经制曲、加盐和柠檬酸、发酵步骤，即制得富锌豆豉。本发明方法能螯合蕨菜中的锌元素成螯合态锌，使锌元素更利于人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富锌豆豉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将黑豆浸洗，蒸煮至无豆生味，摊开，蒸发水分；(2)蕨菜洗净、晒干、粉碎，得蕨菜粉；(3)将蕨菜粉加入到煮好的黑豆中，拌匀；(4)上述原料依次经制曲、加盐和柠檬酸、发酵步骤，即制得富锌豆豉。
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