[发明专利]一种姜腌制品及其腌制方法在审
| 申请号： | 201710008365.2 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106820014A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 金凤章 | 申请（专利权）人： | 广西金臣科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙)11466 | 代理人： | 谭月萍,黄启行 |
| 地址： | 530105 广西壮族自治区南宁市南宁-*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于蔬菜与食品腌制技术领域，具体涉及一种姜腌制品及其腌制方法，所述姜腌制品由姜、调味料和发酵剂腌制而成，所述姜、调味料和发酵剂质量比为45～608～1515～24，并公开了其制备方法，首先是选用新鲜的姜用水清洗干净并切成薄片，然后进行护色处理，其次是将护色处理后的姜进行真空离心搅拌处理，得到调味处理后的姜混合物料；再次是将调味处理后的姜混合物料进行发酵处理，最后是进行灌装和杀菌，制得姜腌制品。本发明所采用的姜腌制品清脆可口，具有止咳润肤、增进食欲，增加肠胃蠕动等保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种姜腌制品，其特征在于：所述姜腌制品由姜、调味料和发酵剂腌制而成，所述姜、调味料和发酵剂质量比为45～60:8～15:15～24；所述调味料由以下重量份的原料组成：干鱼片3～6份、糯米3～6份、黄豆2～4份、瘦肉丁1～3份、芹菜1～4份、薄荷1～3份、肉桂1～3份、红辣椒粉0.5～1.5份、食盐2～6份、大蒜1～4份、酱油6～10份和水8～13份；所述发酵剂由以下重量份的原料组成：苹果6～12份、甘草3～8份、甘蔗4～8份、桔皮4～8份、寡糖0.5～2份和活性酵母0.2～1份。
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