[发明专利]一种红枣发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710008896.1 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106666310A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 窦守乾 | 申请（专利权）人： | 山东齐国盛世酒业酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/105;C12J1/04 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 许静 |
| 地址： | 256512 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红枣发酵饮料及其制备方法，主要步骤包括：红枣拣选、清洗、烘干、浸泡、酒精发酵、醋酸菌发酵、沉淀澄清、下胶澄清、陈酿，获得红枣发酵饮料。本发明提供的红枣发酵饮料，工艺过程中通过控制发酵温度和发酵终止时间，获得酸度合适、口感适宜的红枣发酵饮料，不需要后期调配。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣发酵饮料，其特征在于，总酸(以乙酸计)为0.8g/100ml～1.2g/100ml，可溶性固形物(20℃折光计法)为5.0％～7.0％，不挥发酸(以柠檬酸和酒石酸计)为0.3～0.7。
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