[发明专利]一种基于水酶法提取低黄曲霉素的花生油及花生蛋白的方法

摘要

本发明涉及一种基于水酶法提取低黄曲霉素的花生油及花生蛋白的方法，属于花生油生产技术领域。步骤将花生米去红皮，研磨，与水混合，升温进行浸提；将浸提液通过三相卧螺离心机进行分离，得到油层、水层以及固体残渣；将油层与固体残渣混合之后，再加水进行酶解；再在超声的作用下将酶解液急冷，加入硅藻土和粉末活性炭搅拌均匀后，滤出吸附材料；酶解液再通过三相卧螺离心机进行分离，得到花生油、水相以及固体残渣，将水相进行纳滤膜浓缩、干燥之后，得到花生蛋白。本发明提供的基于水酶法的提取花生油和花生蛋白的方法具有提取收率高、蛋白含量高和花生油中黄曲霉素含量低的优点。

主权项

一种基于水酶法提取低黄曲霉素的花生油及花生蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：第1步，将花生米去红皮之后，研磨成粉末，将花生粉末与水按照重量比1：5～10混合均匀，再加入酸调节pH至3～5之间，升温进行浸提；第2步，将浸提液通过三相卧螺离心机进行分离，得到油层、水层以及固体残渣；第3步，将油层与固体残渣混合之后，再加水，加水量是固体残渣的0.5～2倍，用碱调节pH至10～12之间，加入木瓜蛋白酶和磷脂酶按照重量比1：2的混合物，酶的加入量是混合物重量的0.5～1%，进行酶解；第4步，酶解结束之后，升温灭酶，再在超声的作用下将酶解液急冷至1～4℃，加入酶解液重量5～8%的由硅藻土和粉末活性炭混合而成的吸附材料，搅拌均匀后，滤出吸附材料；第5步，将第4步得到的酶解液升温至45～50℃，再通过三相卧螺离心机进行分离，得到花生油、水相以及固体残渣，将水相进行纳滤膜浓缩、干燥之后，得到花生蛋白。