[发明专利]一种速食发芽糙米的产业化生产方法有效
| 申请号： | 201710011932.X | 申请日： | 2017-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN106722170B | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 陈新;刘梁;赵玲 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23B9/08 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食发芽糙米的产业化生产方法，该方法包括以下工艺步骤：（1）浸润：将发芽糙米，在温度为20‑45℃的浸润剂中浸润30‑60min，浸润过程中进行搅拌，至浸润剂吸干，其中所述发芽糙米与盐水的质量比为1:0.2‑0.3；（2）炒制：取上述浸润后的发芽糙米，置炒制机内，100℃‑130℃炒制5‑10min；（3）溶除：将上述炒制后发芽糙米，置于容器中，加水浸泡30‑50min，过滤，其中所述炒制糙米与水的质量比为1:2‑6。（4）干燥：将上述发芽糙米，采用热风快速风干方法，将发芽糙米水分降至10‑20%，即得。本发明采用可控介孔技术，制得产品具有适口性好，蒸煮时间短，货架期长等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 发芽 糙米 产业化 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种速食发芽糙米的产业化生产方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行：（1）浸润：将发芽糙米，在温度为20‑45℃的浸润剂中浸润30‑60min，浸润过程中进行搅拌，至浸润剂吸干，其中所述发芽糙米与盐水的质量比为1:0.2‑0.3；其中所述浸润剂的配置：将食盐（NaCl）用饮用水配制成质量百分浓度为3‑10%的溶液；（2）炒制：取上述浸润后的发芽糙米，置炒制机内，100℃‑130℃炒制5‑10min；（3）溶除：将上述炒制后的发芽糙米，置于容器中，加入20‑60℃水中浸泡30‑50min，过滤，其中所述炒制糙米与水的质量比为1:2‑6；（4）干燥：将上述发芽糙米，采用热风快速风干方法，将发芽糙米水分降至10‑20%，即得。
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