[发明专利]一种γ‑环糊精‑丙酸包合物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种γ‑环糊精‑丙酸包合物的制备方法。包合物含有γ‑环糊精和丙酸，两者的包结比为12。制备步骤（1）按摩尔比nγ‑环糊精n丙酸=12.2投料，将其分别溶解于去离子水和无水乙醇中；（2）将γ‑环糊精的水溶液、丙酸的乙醇溶液混合加热，一定温度下超声一定时长使之反应完全；（3）将反应溶液置于阴凉处，自然状态下挥发溶剂，即得γ‑环糊精‑丙酸包合物晶体。环糊精最显著的特征是具有一个环外亲水、环内疏水且有一定尺寸的立体手性空腔，可以和不同的化合物，如有机分子、稀有气体和无机化合物等形成包合物。其外腔亲水使生成的包合物可溶于水，进而可以改变有机分子的水溶性、化学稳定性等相关理化性质。丙酸是一种常见食品工业抑菌剂，但其应用尚存在气味难闻、腐蚀性强、性质较为活泼等问题。这主要是其分子结构中活泼羧基所致。本发明中将性质较为活泼的丙酸包入环糊精的内腔，通过形成稳定的γ‑环糊精‑丙酸包合物，解决了抑菌剂苯甲酸存在的上述缺点，明显掩盖了其难闻的刺激性气味、降低其腐蚀性，从而极大地提高了稳定性和生物利用率，预计γ‑环糊精将在食品工业上得到更广泛的应用，具有广阔的发展前景。

主权项

一种γ‑环糊精‑丙酸包合物，其特征在于，含有γ‑环糊精和丙酸，γ‑环糊精与丙酸的包结比为1:2。