[发明专利]一种β‑环糊精‑丙酸包合物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种β‑环糊精‑丙酸包合物的制备方法。包合物含有β‑环糊精和丙酸，两者的包结比为12。制备步骤（1）按摩尔比nβ‑环糊精n丙酸=12.2投料，将其分别溶解于去离子水和无水乙醇中；（2）将β‑环糊精的水溶性、丙酸的乙醇溶液混合加热，一定温度下超声一定时长使之反应完全；（3）将反应溶液置于阴凉处，自然状态下挥发溶剂，即得β‑环糊精‑丙酸包合物晶体。β‑环糊精是通过糖苷键，将葡萄糖单元首尾相接的环状分子，故β‑环糊精中没有还原化末端，其结构具有非常强的稳定性。丙酸（CH3CH2COOH）作为世界上公认的一种安全经济的食品抑菌剂，因其热稳定性不好，且在储存过程中损失快，药效持续短，容易被某些食品中钙盐或蛋白质中和，从而降低活性等缺点，抑制了丙酸的广泛应用。本发明中将带丙酸包入环糊精的疏水内腔，通过形成稳定的β‑环糊精‑丙酸包合物，明显提高单一抑菌剂丙酸的稳定性，也掩盖了其刺激性气味，从而极大地提高其在食品领域中的生物利用率。

主权项

一种β‑环糊精‑丙酸包合物，其特征在于，含有β‑环糊精和丙酸，β‑环糊精与丙酸的包结比为1:2。